“葫芦头泡馍”，作为陕西一道特色美食，几乎是无人不知。 “葫芦头泡馍”，也是西安地区特有的传统风味佳肴。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。葫芦头泡馍，它和牛羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不同而是猪肥肠。其中最重要的环节是“处理肠肚”、“熬汤”，“泡馍”三道程序。在西安经营葫芦头的饭馆很多，饭店生意非常红火，一到饭点几乎是座无虚席。好容易找了位置落座，服务员给每人面前摆了一个特大号的碗，碗里放了两个饦饦馍。顾客自己掰碎，青海正宗葫芦头泡馍加盟，掰好的饦饦馍服务员收走，青海正宗葫芦头泡馍加盟，青海正宗葫芦头泡馍加盟，碗上卡上夹子，标出号码，耐心等待那一碗冒着热气的葫芦头端上桌。

    做法二食材准备材料处理猪大肠、馍、猪白肉、鸡肉、鱿鱼、海参片、料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝、糖蒜、泡菜、辣子酱。制作步骤1．将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。2．将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、猪白肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的专制肉汤浇3－4分次，使碗内馍块浸透汤汁。3．然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，接下来再浇上汤汁而成。4．食用佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。

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